Jordmandeln är ett halvgräs som får ätbara runda knölar som växer under jorden. Jordmandeln är ingen nöt, men smaken påminner om nötter och du kan använda den på samma sätt, exempelvis rostade, i müsli eller som ett gott tilltugg.

Du kan odla jordmandel från frö genom att så inomhus, runt 12-14 veckor innan sista frosten kan vara lagom.

Börja med att blötlägga dina fröer ett dygn före sådd. Du kan så fröna inomhus i fuktig planteringsjord, i brätte eller krukor. Täck sådden med genomskinlig plast med lufthål och håll fuktigt.
Bäst är att vattna underifrån, genom att vattna på bricka eller tråg, gärna med en underbevattningsmatta. När plantorna kikat upp så ställer du dem ljust och svalt och tar bort plasten.

När risken för frost är över – avhärda plantorna så de vänjer sig vid utelivet. Du kan ställa ut dem någon timme i skugga och sen öka under cirka en veckas tid innan de får komma till sin slutliga växtplats.

Jordmandeln vill gärna ha ett soligt läge eller lätt halvskugga. De trivs i fuktig jord som gärna får ha inslag av lera.

Eftersom de sprider sig kraftigt med rhizomer så kan de upplevas som invasiva. Att hålla sig till en begränsad yta eller odla i krukor kan därför vara ett bra alternativ.