Du kan odla grönkål antingen genom förodling eller direkt på växtplatsen: Om du förodlar kan du så inomhus i fuktig såjord, i brätte eller krukor, och du kan börja ungefär 4-6 veckor innan sista frosten. Täck sådden med genomskinlig plast med lufthål. Kålen gror bäst vid cirka 20 grader. När plantorna kikat upp kan du ställa dem ljust och svalt och tar bort plasten. Skola om till en större kruka när plantan fått sina första s.k. karaktärsblad. Då passar du också på att ge plantan mer näringsrik planteringsjord. Var försiktig och håll i bladen och inte stjälken. Grönkål kan behöva omskolas en eller två gånger, i större krukor. Plantera ut i början av sommaren – den tål några minus. Avhärda plantorna så de vänjer sig vid utelivet. Du kan ställa ut dem någon timme i skugga och sen öka under cirka en veckas tid innan de får komma till sin slutliga växtplats. Kålen kan också direktodlas på friland när jorden är uppvärmd. Vattna jorden innan du sår och håll fuktigt när fröna gror.

Grönkål är lättodlad. Den vill gärna ha ett soligt till halvskuggigt läge och gillar at växa i de flesta jordar. Den växer allra bäst i näringsrik, fuktig och mullrik jord. Kål blir som finast om du ger den mycket näring och vatten. Den får inte torka ut så håll jorden fuktig och vattna regelbundet. Gödsla och jordförbättra innan utplantering. Att täckodla är en bra idé! För att minska risken för att få in skadedjur som jordloppor eller kålmal, så kan det vara bra att täcka plantorna med fiberduk direkt efter plantering.