Haverroten är en gammal kulturgrönsak som får långa rötter. Smaken påminner om ostron och den kallas ibland för ostronrot. Kan exempelvis användas i grytor, soppor eller pajer.

Du kan så direkt på växtplatsen när jorden reder sig. Det är när tjälen gått ur marken, torkat upp och jorden blivit lite uppvärmd. Då klibbar den sig inte fast i spaden. Luckra och se till att jorden är mullrik. Vattna före sådden och håll sen fuktigt när fröna gror.

Du kan också odla på senhösten för att få en tidig vårskörd.

Trivs bäst i soligt läge och vill gärna ha djupt grävd jord som är mullrik och lucker.

Rötterna är lättodlade. Håll ogräs bort, håll jorden fuktig och ge gärna näring någon gång på högsommaren. Du kan t ex gödselvattna som extra näring.