Yacon är en lättodlad perenn grönsak som är släkt med både solros och jordärtskocka. Knölarna är avlånga med vitt och sött fruktkött. Stjälk och blad kan också användas i matlagning. Plantorna blir mycket höga, ibland uppemot 2 meter med stora gröna blad och solroslika små blommor.

Under våren är det dags att förodla dina rotknölar. De tål ingen frost, så det är bra att förodla inomhus.

Plantera rotknölarna i krukor med planteringsjord. Ca 5-10 cm planteringdjup kan vara lagom. Se till att jorden hålls fuktig och att de står varmt och ljust.

Plantera ut plantan när risken för att det ska komma frost är över. I början avhärdar du, dvs vänjer plantan vid utelivet genom att ta ut den på dagen och ställa in på natten. Det kan vara bra att ha en fiberduk redo så att du kan täcka med om det kommer kalla nätter i början.

Plantera i välgödslad jord och näringsrik, väldränerad jord på varmt och skyddat läge.

Yacon är en exotisk växt som trivs i varmt och soligt, skyddat läge. De tål ingen frost och behöver därför vinterförvaras frostfritt i vårt klimat. Yacon gillar att växa i näringsrik och mullrik jord som håller fukt.

Håll undan ogräs och se till att hålla jorden fuktig. Du kan gärna täcka med exempelvis gräsklipp eller annat organiskt material. Det gör att fukten behålls och att de får näring. Det gör också att du inte behöver rensa ogräs i tid och otid. Ge gärna extra näring vid plantering och ytterligare på sensommaren då knölarna växer mycket. Det funkar bra med exempelvis flytande näring eller exempelvis bokashi, men se till att det inte är alltför mycket kväve då det kan ge mycket bladmassa men mindre rotknölar.

När första frosten kommit skördar du och förvarar rotknölar som sparas till nästa säsong. Dessa förvaras frostfritt och svalt tills dess att du väcker dem igen under våren. Läs mer under avsnitt Skörd nedan!