Vitkål kan du förodla genom att så inomhus i fuktig såjord, i brätte eller krukor. Du kan också odla i växthus eller drivbänk. Det kan vara lagom att så ungefär 4-6 veckor innan du ska plantera ut. Tänk på att den inte gillar att växa för länge i kruka. Täck sådden med genomskinlig plast med lufthål och håll fuktigt under groning. Kålen gror bäst vid cirka 20 grader. När plantorna kikat upp kan du ställa dem ljust och svalare och ta bort plasten. Du kan skola om till en större kruka när plantan vuxit till sig och fått sina första s.k. karaktärsblad. Passa på att ge plantan mer näringsrik planteringsjord. Var försiktig och håll i bladen och inte stjälken. Plantera ut i början av sommaren – den tål några minus. Avhärda plantorna så de vänjer sig vid utelivet. Du kan ställa ut dem någon timme i skugga och sen öka under cirka en veckas tid innan de får komma till sin slutliga växtplats.

Vitkål gillar att växa i soligt läge och tycker om att växa i mull - och näringsrik jord som dränerar bra. Den bästa skörden får du i mullrik lerjord. När du odlar spetskål och sommarkål fungerar lite lättare jordar också bra. Kål blir som bäst om du ger den mycket näring och vatten. Den vill inte torka ut så håll jorden fuktig och vattna regelbundet. Du kan gödsla vid utplantering och sen fylla på med näring under växtperioden, exempelvis med gödselvatten, kompost eller gräsklipp. Håll ogräset undan. Täckodling är en ypperlig metod när man odlar kål, för att hålla ogräs borta och behålla fukt. För att minska risken för att få in skadedjur som jordloppor eller kålmal, täck gärna plantorna med fiberduk direkt efter plantering.