Jordärtskocka är en högrest, ståtlig perenn som odlas både för sina vackra gula höstblommor och för sina ätbara knölar. Växten kan bli upp till 2–3 meter hög och bildar snabbt täta bestånd med grova stjälkar och lansettformade blad.

Under jord utvecklas kraftiga knölar som skördas på hösten eller tidig vår. Smaken är mild, nötig och söt – och uppskattas både ugnsrostad, i soppor eller rå i sallad.

💡 Jordärtskocka sprider sig lätt och kan bli mycket livskraftig, så odla den gärna i avgränsat område om du vill ha kontroll.

Du kan plantera dina knölar eller småplantor på vår eller höst.

Knölarna (eller skockorna) planteras med ett planteringsavstånd på cirka 30-40 cm. Plantera knölarna på ungefär 10-15 cm djup. Vattna ordentligt.

Jordärtskockor är enkla att odla och kan odlas i de flesta väldränerade jordar. Du får allra bäst jordärtskockor om jorden är mullrik, näringsrik och djupt grävd.

Håll undan ogräs och se till att hålla jorden fuktig. Du kan gärna täcka med exempelvis gräsklipp eller annat organiskt material. Det gör att fukten behålls och att jordärtskockorna får näring. Det gör också att du inte behöver rensa ogräs i tid och otid. Ge lite extra näring på sensommaren då knölarna växer mycket.